Nova, tanjša čokolada-narejena iz sadnega soka

Ena od težav pri tako imenovanih 'dietnih' čokoladah je občutek v ustih-stvari pač ne čutiti kot pravi posel. Bi lahko ta nova vrsta čokolade s polovico maščobe revolucionirala industrijo kakava?

Slika lahko vsebuje človeka in osebo

Seveda. To je povsem običajen način uživanja čokolade.

Kemiki iz Univerza Warwick v Angliji pravijo, da so odkrili način, kako polovico maščobe v čokoladi nadomestiti z najstniškimi kapljicami sadnega soka. S postopkom, imenovanim Pickering emulzija, so mikroskopske kapljice pomarančnega in brusničnega soka infundirali v mlečno, temno in belo čokolado. Postopek preprečuje, da bi se kapljice med seboj združile v večje kapljice in-to je ključno-ohranja preostalo maščobo nedotaknjeno.



3-letna starostna razlika

'To je maščoba, ki daje čokoladi vse prijetne občutke, po katerih hrepenijo ljudje-svilnato gladka tekstura in način, kako se topi v ustih, vendar se še vedno zaskoči,' ko ga razbijete z roko, 'pravi dr. Stefan Bon , vodilni avtor študije . 'Našli smo način, kako ohraniti vse tiste stvari, zaradi katerih je čokolada čokoladna', vendar s sadnim sokom namesto maščobe. '

Končni rezultat-za katerega znanstveniki pravijo, da bo imel malce sadnega okusa (čeprav bi ga lahko odstranili iz sadja z zamenjavo vode in malo askorbinske kisline namesto sadnega soka)-še ni na policah.

botoks v ustnicah pred in po

Ah, čudeži znanosti! Bi poskusili tovrstno novo čokolado?

Več o čokoladi:

Čokoladni maček? 3 presenetljivi razlogi, da se ne počutite tako krivega

Foto: Thinkstock