Lacto fermentiranje zelenjave z virom kraut

Vrtnarji se trudijo, da bi si sami pridelali hrano! Zakaj bi kdaj želeli zapraviti to obilje? Če nimaš velike družine, si zaljubljen v iskanje načina, kako jo ohraniti. Tu pride zelenjava, ki fermentira lakto.



Pri lakto-fermentaciji se zanašamo na mešanico mlečne kisline in soli. Fermentacija zelenjave s soljo zmanjša možnost neželenih nevarnih bakterij. Medtem pa mlečnokislinske bakterije naravno ohranjajo našo zelenjavo. S tem postopkom postanejo bogati s probiotiki in se iz odlične hrane spremenijo v superživilo!

Želimo vam pomagati pri učenju shranjevanja vseh teh vrtnih dobrot. Veliko delali ste, da ste sploh dobili te zelenjave. Ne zapravljajte jih ... fermentirajte!





Orodja, ki jih boste potrebovali

Prava orodja bodo naredila ali razbila vaše tehnike konzerviranja. Zato smo se s podjetjem Kraut Source dogovorili, da vas začnemo z najboljšo opremo.

Običajna fermentacija vključuje dvakrat do trikrat na dan 'odriganje' kozarcev. To sprosti pritisk, ki nastane, saj mlečnokislinske bakterije težko delajo. Na žalost lahko hkrati prepušča tudi nevarne bakterije.



razhod miley in liama 2019

Pri Kraut Sourceu vam ni treba rigati kozarcev. Njihova fermentacijska enota iz nerjavečega jekla razbremeni tlak in prepreči nevarne bakterije.

Všeč so nam bralci koč, doma in vrtnarstva, zato želimo, da svojo hrano uspešno ohranite! Epic Spring Fermentation Bundle vključuje fermentacijsko enoto Kraut Source z dvema silikonskima tesniloma za hrano. Prejeli boste tudi barvno knjigo z 26 preizkušenimi in okusnimi recepti.

Običajno je ta komplet na voljo za 42 USD. Toda za določen čas boste lahko dobili ta komplet za samo 34 USD - neverjetnih 20% ceneje na drobno! Pridelke boste lahko varno fermentirali za kasnejšo prehrano.

Ne pozabite slediti tej posebni povezavi do dobite svojo epsko ponudbo za začetni komplet Kraut Source !



Kraut Source Epic Spring Fermentation Bundle

Potrebovali boste tudi le nekaj stvari, ki ste jih večino verjetno že dobili:

najboljša vlažilna krema za 50-letno žensko
  • Mason Jars: Zidani kozarci s širokimi usti so popolni. Ti omogočajo enostavno pakiranje kozarcev in se popolnoma prilegajo vašemu Kraut Sourceu. Fermentacija zelenjave v zidarskih kozarcih je nadvse enostavna in zanesljiva.
  • Voda: Potrebovali boste čisto, filtrirano vodo, v kateri ni klorida, kloramina ali fluorida. Če vaša lokalna voda vsebuje katero od teh, jo zavremo in pustimo, da se 1-3 minute vroče vre, da jo očistimo.
  • Sol: Izberite visoko kakovostne morske soli. Izogibajte se običajni kuhinjski soli, ki vsebuje konzervanse in dodatke in ne deluje dobro za fermentacijo.
  • Vrtno sveži pridelki: Hrano seveda potrebujete za konzerviranje! Bolj ko je svež, boljši so vaši končni rezultati. Vrtnine rad nabiram tik preden začnem, tako da so na vrhuncu okusa in svežine.

Fermentacija ni samo za zelje

Fermentacija zelenjave
Vse vrste zelenjave lahko fermentirate, da jo shranite za kasnejšo uporabo!

Prva stvar, na katero večina pomisli, ko se učijo fermentirati, je kislo zelje.



Zdaj, ne razumite me narobe, obožujem kislo zelje. Na svojem vrtu pa gojim veliko več kot samo zelje in tudi druge stvari moram ohraniti!

oblačila za prosti čas za ženske

Ta knjiga, ki sem jo prej omenil, vsebuje veliko bolj raznolike recepte za vrenje zelenjave. Vključujejo mešanico receptov za kravo, vendar so dobili tudi veliko več.



Obrnite svojo kumare v prave kumarice. Vašo cvetačo lahko kombinirate s kaparji za nenavadno dobro ohranjeno zelenjavo. Ne pozabite si narediti nekaj kimčija!

Bližje kot je vaša rastlina ravni tal, bolj naravni laktobacili lahko vsebujejo. Torej ne pozabite, da je tudi vaša korenovka lahko fermentirana. Želite narediti vložena pesa in jajca? Za to obstaja recept. Jicama in koruza? Tudi to je možnost!



Tudi sadje je mogoče fermentirati. V knjigi Kraut Source je odličen recept za češnje z vanilijevim in kakavovim zrnom. Ne pozabite na svoje chutneye - surovo jabolčno in brusnični chutney je enostavno narediti. Lahko celo fermentirate koktajle!

A pogovorimo se o eni najbolj podcenjenih fermentiranih vrtnin danes. Skromen korenček je bogata z beta-karotenom, vsebuje vitamine in vsebuje veliko vlaknin. Tudi izredno dobro fermentirajo. In tukaj je recept naravnost iz podjetja Kraut Source, kako to storiti.

Recept: Korenje in kumare z rožami česnovega drobnjaka

Zelenjava, ki fermentira lakto

Sestavine in orodja:

Ali različne barve svetlobe vplivajo na rast rastlin
  • 12 unč (340 g) korenja, razrezanega
  • 8 unč (226 g) kumare, katere koli sorte, narezane na majhne koščke polmeseca
  • 1 1/2 žlice (22,5 ml) morske soli
  • 1/3 skodelice (80 ml) ohlapno pakiranih cvetov česnovega drobnjaka. (Če nimate cvetov drobnjaka, lahko raje uporabite drobnjak.)
  • 1/3 skodelice (80 ml) organskih rozin
  • 1-2 lovorjeva lista
  • 1 kvadratni zidarski kozarec s širokim usti
  • Enota fermentacije Kraut Source
  • Lesen funt ali velika žlica
  • filtrirana voda

Navodila:

Korenje in kumare položite v veliko, nereaktivno skledo (steklo, nerjaveče jeklo ali keramiko). Dodamo sol in dobro vmasiramo. (Nasvet: Vzemite si vsaj 5-6 minut, da temeljito vtisnete sol v zelenjavo.)

Pustite, da zmes počiva vsaj 30 minut. Sol bo izvlekla nekaj tekočine iz zelenjave.

Dodajte česnov drobnjak (ali drobnjak), rozine in lovorjev list. Premešajte, da se kombinira.

Približno 1/3 mešanice položite v zidarski kozarec. Z žlico ali lesenim nalivnikom ga spakirajte. Dodajte naslednjo tretjino in jo spakirajte. Ponovite, da napolnite preostanek kozarca in ga še enkrat tesno zapakirajte, ko je napolnjen.

Postavite fermentor Kraut Source na kozarec in počakajte 24 ur. V tem času naj se sprosti več tekočine. Zelenjave bi moralo biti dovolj za en centimeter (2,5 cm). V nasprotnem primeru odstranite Kraut Source in dodajte še slanico. (Nasvet: 1 čajno žličko ali 5 ml morske soli raztopite v 1 skodelici / 240 ml vroče filtrirane vode, da dobite slanico, pustite, da se ohladi, preden jo dodate v kozarec.)

kako zoriš paradižnik v zaprtih prostorih

Ko je fermentor Kraut Source postavljen, dodajte jarek v fermentor Kraut Source. Postavite na hladno mesto, stran od neposredne sončne svetlobe. Pustite, da fermentira 7-8 dni, pri čemer vsakih nekaj dni preverite, ali je v jarku voda. Po potrebi dolijte jarek.

Ko ferment doseže okus, ki je po vašem okusu, odstranite fermentor Kraut Source. Zamenjajte ga s standardnim pokrovom in obročem za zidarske kozarce in postavite v hladilnik.

Zdaj lahko fermentirano korenje in kumare začnete uporabljati v obrokih ali kot okusen prigrizek!