Kako nabirati meto in jo shraniti za pozneje

Hitra navigacija



Naučiti se nabirati meto je bistvenega pomena, če ste ljubitelj kovnice!

Kul, aromatična in osvežilna meta je eno izmed najbolj priljubljenih zelišč na svetu. Od okusnih omak do sladic, koktajlov, karija in metinega čaja lahko meto uporabimo v številnih receptih. Celo najde uporablja zunaj kuhinje . Na primer, je pogosta sestavina lepotnih izdelkov. Najdete ga tudi v zobni pasti, ustni vodici, žvečilnih gumi itd.





Trenutno obstaja več kot 30 vrst kovnic, ki rastejo doma na vseh celinah, razen na Antarktiki. Med najpogosteje uporabljene sorte spadata metina in poprova meta, ki sta v kulinariki znani. Meto lahko uživate svežo, suho, v prahu ali zamrznjeno.

Če ste ljubitelj hladnega in osvežujočega okusa mete, lahko svojo ljubezen do mete dvignete na višjo raven in na svojem vrtu gojite meto. Gojenje kovnice je povsem enostavno. Pomembno pa je omeniti, da lahko metina rastlina postane invazivna, zato vrtnarji pogosto gojijo meto v posodah. Gojite meto v loncu, poskrbite, da nimate tekačev, ki se širijo na bližnjo zemljo, in se pripravite na nabiranje svoje mete kot profesionalca!



Kako nabirate rastline mete, ima pomembno vlogo pri rasti in splošnem zdravju rastlin. Zaradi tega je nujno izvedeti vse o najboljših praksah, ko gre za gojenje mete v tleh ali posodi. Pomembno je tudi, da se naučite, kako pravilno hraniti meto.

pregledi mikro iglanja doma

Kdaj naj nabiram liste mete?

Sesekljana meta
Če veste, kako nabirate meto, imate lahko svežo meto vedno na dosegu roke.

Najboljši čas za nabiranje metinih listov je tik preden se pojavijo cvetovi, običajno sredi rastne sezone. Vendar pa lahko začnete zbirati posamezne liste takoj, ko rastline dosežejo vsaj 4 centimetre višine.

Za svežo uporabo poberite zelene liste iz rastline, kot je potrebno. Če želite meto nabirati v razsutem stanju, bi morali svojo metino rastlino nabirati 3 do 4-krat v celotni rastni sezoni. Rastlina bo običajno pridelala novo listje v dveh ali treh tednih. Za hitro okrevanje naj bodo tla okoli vaše rastline vlažna.

Tisti, ki gojijo meto na zunanjem vrtu, bodo morda želeli svojo kovnico vzeti v prezimovanje. Zmrzal lahko povzroči škodo na rastlini, čeprav spomladi pogosto zraste. Tisti, ki gojijo meto v zaprtih prostorih, imajo lahko celoletni cikel rasti.



Nabiranje mete naj bi potekalo zjutraj, saj rosa iz listov začne izhlapevati. V tem času dneva so eterična olja v listju najmočnejša. Posledično bodo listi imeli močno aromo in okus.

Drug pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri obiranju mete, je življenjska doba rastline. Za večino vrtnarjev je najboljši pristop, da se držijo rednega obiranja, da rastlina ne bo več zasedena s pridelavo listja, namesto da bi šla v seme. Če pa je vaša rastlina na vrtu že začela semeniti, lahko nabirate, preden se cvetovi pojavijo za najboljši okus. Kovnice lahko poberejo rahlo grenko noto, ko cvetijo cvetovi.



Kako nabirati kovnico

Mint rastlina od blizu
Pogled od blizu na metine liste.

Nabiranje metinih listov ne more biti lažje. Če potrebujete le nekaj listov za recept ali čaj, preprosto odtrgajte posamezne liste neposredno s stebel. Če želite nabirati v razsutem stanju za shranjevanje ali potrebujete veliko mete za kuhanje, odrežite stebla in liste z vrtnimi škarjami ali ostrimi škarjami. Nato odstranite liste s stebel za svežo uporabo ali pa konca stebla povežite skupaj za sušenje.

Pri večjih letinah počakajte, da tik pred cvetenjem, ko je okus najbolj intenziven. Pred trgatvijo poberite rumene liste z rastline, nato pa vsako steblo odrežite nad prvim ali drugim nizom listov na spodnjem delu stebla. To zagotavlja, da lahko vaša meta še naprej proizvaja klorofil za lastne potrebe, ko si opomore.



Upoštevajte, da so mladi listi bolj okusni v primerjavi s tistimi, ki so starejši in večji. Torej, najprej poskrbite za manjše liste na vrhu. S tem ne boste le uživali v bolj okusnih listih, ampak bo spodbudilo tudi novo rast. Z rednim obrezovanjem se bodo vaše mete bolj razraščale in dajale bolj okusno listje.

Če je mogoče, se izogibajte jemanju več kot 2/3 delov določene rastline, saj lahko prekomerno obiranje šotira rastline mete, zlasti tiste v prvi sezoni trgatve.



Pomemben nasvet, ki si ga morate zapomniti, je, da ne smete nabirati z lomljenjem stebla. Namesto tega vedno uporabite ostro in sterilno orodje, kot je odrezki za obrezovanje narediti čiste reze. Zlomljeno steblo je bolj izpostavljeno boleznim, kjer bo čist rez repel in kovnico manj ogrožal.

Kako shraniti svežo meto

Mint rastline
Na izbiro je na desetine sort mete.

Novo nabrano meto raje shranjujte pri hladnejših temperaturah. Hladilnik je idealen. Nabrane liste mete lahko ohlapno zavijete v vlažno papirnato brisačo in položite v perforirano plastično vrečko. S shranjevanjem na ta način lahko meta ostane 7 do 10 dni sveža.

Vzemite tudi sveža stebla in jih položite v kozarec ali kozarec, v katerem je 1 do 1,5 centimetra vode. Na vrhu ohlapno zagrnite plastično vrečko, ki deluje kot kupola in ohranja vlago. Vsak dan zamenjajte vodo za čisto, svežo. Tako shranjena kovnica lahko zdrži 10 do 14 dni.

Kako sušiti meto

Res je, da posušena meta po vonju ali okusu ne more konkurirati svoji sveži kolegici. Vendar je sušenje listov mete odličen način za shranjevanje mete za dolgotrajno uporabo. Stebla pred sušenjem mete operemo s hladno vodo. Vendar, da zaklenete največ okusov, se izogibajte uporabi toplote med sušenjem. Medtem ko se lahko odločite za samo zrak dehidrator ali način sušenja z ventilatorjem, možnost sušenja je tudi sušenje z obešanjem.

V temnem in dobro prezračevanem prostoru obesite kup stebel mete na glavo. Liste pokrijemo v rjavo papirnato vrečko in kup pustimo, da se posuši. Listi mete se posušijo približno 1 do 2 tedna. Ko se zeleni listi zlahka drobijo, jih previdno odstranite iz papirnate vrečke in liste ločite od suhega stebla.

Ko posušite vrtno meto, jo je dobro pozdraviti. Postavite ga v stekleno posodo kot zidarski kozarec. Vsak dan odprite kozarec in ga temeljito premešajte. To omogoča, da se preostala vlaga v listih mete izenači in zmanjša tveganje za nastanek plesni. V kozarec lahko dodate tudi paket, ki absorbira vlago, da po potrebi odstranite vso preostalo vlago.

Pravilno posušena in shranjena meta lahko ohrani svojo dišavo in okus približno 1 do 3 leta. Poskusite uporabiti meto v prvem letu za najboljši okus. Če želite svoja zelišča deliti s prijatelji, je to odličen način!

Kako zamrzniti kovnico

Meta pripravljena za zamrzovanje
Sesekljajte liste mete, če želite narediti kovke ledu iz mete.

Če posušena meta ni vaša stvar, lahko tudi meto zamrznete za kasnejšo uporabo. Kot prej nabirajte svojo meto z vrta, nato pa jo pripravite na načine zamrzovanja. Učinkovita sta dva.

Prva možnost je, da liste grobo sesekljate na manjše velikosti in jih nato zapakirate v pladnje za ledene kocke. Po želji izmerite količino vnaprej, da boste lahko kasneje uporabili recept. Dodajte ravno toliko vode, da deluje kot vezivo med listi, nato zamrznite. Ko so trdo zamrznjene, kocke metinega ledu odstranite s pladnja in jih shranite v vrečko za shranjevanje v zamrzovalniku. Metine kocke ledu lahko uporabimo v ledenem čaju, receptih in še več. Dobro se bodo obdržali vsaj tri mesece.

Druga možnost je, da pekač obložite s pergamentnim papirjem, nato pa nanj položite cele liste mete, ne da bi se prekrivali. Zamrznite 2-3 uri, dokler listi popolnoma ne zamrznejo, nato jih shranite v vrečko za zamrzovanje. To je odlična možnost, če imate različne poprove mete, mete ali druge kovnice, ki jih morate zamrzniti naenkrat. Čeprav so vaši listi med odmrzovanjem lahko mehki, so pozneje zelo učinkoviti za uporabo v koktajlih ali solatah.