Gojenje gob Shiitake doma: vodnik

Hitra navigacija

Po dežju je čudovito sprehoditi se po gozdnatem gozdu in najti gobo, ki izvira iz hloda ali med podrtimi drevesi! Večina teh gob pa ni užitna. Toda gobe šitake lahko začnete gojiti na svojem dvorišču ali v rastlinjaku in jih nabirate, ko izvirajo iz gozda in vabijo, da jih požrete.

Gojenje gob se nekoliko razlikuje od gojenja zelišč ali drugih zelenjadnic na vašem vrtu. Je pa zabaven postopek in dober način, da nove vrtnarje vključite v pridelavo lastne hrane. Ko boste razumeli nekaj korakov, boste videli, da je gojenje gob šitake pravzaprav povsem enostavno!



"tvoja oblika"

Pred leti so ljudje lahko gojili gobe šiitake samo v gozdovih v vzhodni Aziji. Vendar smo prišli že daleč in jih zdaj lahko gojimo po vsem svetu. Pravzaprav so postali tako priljubljeni, po ocenah približno 25% letne proizvodnje gob predstavlja goba šitake.

Z okusom, podobnim divjim gobam, in polna tega globokega okusa umami, je ta goba vredna čakanja. Rečeno je, da je nekoliko večji od gob z gumbi in napolnjen z vitamini, da lahko okrepi vaš imunski sistem.

Gobe ​​šiitake se po svojih rastnih navadah bistveno razlikujejo od česar koli drugega na vašem vrtu. So glivične spore, ki mirujejo, dokler ne najdejo pravih pogojev za rast. Če želite tem fantom pomagati pri oživitvi, boste morali ustvariti dom, v katerem bodo gobine spore rasle in se razmnoževale. Ta sadilni medij je ponavadi sveže razrezan hlod ali podlaga iz žagovine. Z rastjo spletnih trgovcev na drobno, ki prodajajo vse vrste vtičev, ki so bili cepljeni, gojenje šiitake doma še nikoli ni bilo lažje!

O gobah Shiitake

Pridelovanje gob šitake
Doma lahko gojite šitake gobe!

Gobe ​​šiitake so okusne užitne glive iz vzhodne Azije, ki so povsod v japonski in kitajski kuhinji. Zdaj lahko ljudje po vsem svetu gojijo te gobe v svojih domovih, dvoriščih in ja ... tudi v kopalnicah!

Pridelovanje gob šitake, tako kot vseh vrst gob, se tudi dolgoletnemu vrtnarju zdi nekoliko čudno, če jih še nikoli niste gojili. Vendar se je vredno naučiti, kako. Te majhne omejene gobe se splačajo potruditi, saj jih vzgoja v vrečah za rast ali v hlodih resno zmanjša njihove stroške.

Lentinula edodes je rjava goba s pokrovčkom, dolgim ​​2-4 cm, s svetlo rjavim nekoliko vretenastim steblom. Klobuk gobe je včasih lahko nekoliko podoben majhni palačinki! Okoli roba pokrovčka so majhne bele lise. Pod pokrovčkom so 'škrge' ali tisto, kar je videti kot tesno zloženo tkivo, ki tvori čudovit vzorec.

Kot vse gobe je tudi Lentinula edodes gliva. Skupno ime shiitake dobesedno pomeni gobe castanopsis, po drevesu Castanopsis cuspidata (znanem tudi kot drevo shii), ki je doma na Japonskem. Čeprav ta goba v naravi uspeva po večjem delu vzhodne Azije, ne konkurira dobro glivam, ki rastejo drugje po svetu, zato je tako pomembna sterilizacija hlodov ali podlage, ki jo uporabljate kot gostitelje.

Obstajata dve glavni vrsti gob šitake, Donko, večja goba, ki je bolj iskana, in Koshin (Ko v japonščini pomeni majhen), ki je majhna goba s tanjšim mesom in odprto kapico.

Čeprav lahko vrtnarji ugotovijo, da se gobe na videz čez noč pojavijo na lastnih dvoriščih (zlasti po svežem nanosu komposta), bodo morda presenečeni, ko bodo ugotovili, da je gojenje gob šiitake lahko precej dolg postopek. Če gojimo v substratu iz žagovine, gobe trajajo nekaj mesecev od inokulacije do obiranja. Če gojite v lesu, lahko pričakujete letino v 2 letih, ja, prav ste prebrali, 2 leti!

Gobji substrati Shiitake

V njegovem domačem okolju bi našli gobe šiitake, ki rastejo na propadajočih hlodih (natančneje hlodih šiijev) v vzhodni Aziji. Ta območja so na splošno v senci gozdnih krošenj in zelo vlažna. Za posnemanje narave se običajno uporabljata dva načina gojenja gob. Gobove čepe lahko dodate hlodu trdega lesa in dobite letine 6-7 let, lahko pa rastete v vreči za gojenje in cepite mešanico žagovine in otrobov, da pridete do pridelka veliko prej.

Polena iz trdega lesa

Gojenje gob v hlodih je odlična možnost za vrtnarje, ki imajo dostop do gozdnatih površin ali ki gojijo gobe za prodajo. Sveže posekana drevesa, kot je hrast pozno pozimi, so dobra izbira. Morda boste ugotovili, da bo začetek cepljenja spomladi prinesel tudi najboljše rezultate za te okusne glive.

Pridelovalci morajo začeti z nedavno posekanim hlodom. Ne glede na to, kako čudno se zdi, je to ključen korak. Pomembno je, da uporabite sveže posekan hlod ali vejo s premerom približno 3-6 centimetrov in ne hlod, ki sedi dlje kot dva tedna. Razlog za to je, da mora micelij začeti kolonizirati svoj novi dom. Ker šiitake ne tekmujejo dobro z divjimi glivami zunaj svojega domačega okolja, potrebujejo prazen list - to je tisto, kar ponuja svež dnevnik.

Če si vzamete čas za rast v hlodih (imenovanih vijaki), boste želeli, da bodo polena dolga približno 3-4 čevljev. Dolžina enega dnevnika mora biti dolžina vseh vaših dnevnikov.

Za izbiro lesa je najboljši njegov domači Castanopsis cuspidata, če pa ni na voljo, pa lahko izberete tudi hrast, bukev, javor, železovo jelšo, jelšo ali topol. Za boj micelija v mehkem lesu, zlasti sadnem drevju in borovcu, uporabljajte trdi les, kot je hrast.

Žagovina iz trdega lesa

Za pridelovalce, ki želijo manjšo ali hitrejšo letino, je vaša najboljša izbira gojenje v blokih žagovine. Te tesno zidane glivične kulture bodo v enem letu obrodile 5-6 letin, z njimi pa bodo lahko upravljali pridelovalci vseh ravni spretnosti. Po enem letu pa boste morali začeti s svežim substratom.

Če spore ne želite sami vmešati, jo lahko celo naročite po spletu in greste naravnost v rodno fazo. To je dobra izbira za ljudi, ki jo želijo preizkusiti, preden se zavežejo celotnemu procesu življenjskega cikla. Kompleti nudijo enostavno začetno možnost za novega gobarja gob.

Gojenje v teh blokih je odlična možnost, ker čeprav gobe ne potrebujejo hlodov, potrebujejo celulozo, ki jo pogosto najdemo v hlodih. Ta celuloza je prisotna tudi v žagovini. Poleg tega je, tako kot pri hlodih, močno zaželena žagovina iz trdega lesa. Poleg tega mnogi ugotovijo, da z mešanjem riževih otrobov, ovsenih otrobov ali slame dobijo večje in okusnejše letine.

Nekateri pogosti recepti so: 95% žagovine, 3% riževih otrobov, 1% pšeničnih otrobov in 1% krede ali 75% žagovine, 24% slame in 1% krede. Odstotki so okvirni.

Pred cepljenjem boste morali pasterizirati svojo mešanico in vse, kar dodate receptu za žaganje. Pogosto se za doseganje pravilne temperature uporablja lonec pod pritiskom. Za doseganje podobnih rezultatov lahko mešanico kuhamo eno uro. Pasterizacija se doseže med 160-180 stopinjami (temperature, ki so podobne kuhanju mesa, dokler ni končano). S tem odstranite večino, vendar ne vseh živih mikroorganizmov v vašem substratu. Preden dodate cepivo, se prepričajte, da se substrat enakomerno ohladi na sobno temperaturo (približno 70 stopinj). Če dodate inokulant, ko je prevroče, obstaja velika verjetnost, da ga slučajno ubijete.

Inokuliranje gob Shiitake

Šiitake na hlodih
Po kolonizaciji gliv se začnejo pojavljati gobe.

Da bi se micelij šiitake razširil po svojem novem domu in ga temeljito naselil, da bi nato ustvaril gobe, boste morali vcepiti gojišče. Z inokulacijo v svoj novi dom vnašate spore šitake in to počnete tako, da preprečite nenamerno dodajanje divjih trosov tudi za odvoz.

Obstajata dve glavni metodi za cepljenje rastnega medija. Pri rezanih hlodih se na stran lesa običajno izvrtajo majhne luknje, vstavi se majhen cepljen čep, ki se zapre v vosek. Ti dnevniki šiitake se nato med seboj zložijo drug na drugega. Če raste v žagovini, se cepivo običajno razdeli na majhne koščke in enakomerno vmeša v substrat.

4 pletene pričeske s spletom

Ko se odločite, s katerim cepivom se odločite, pojdite ponj. Svojo podlago ali drstek lahko držite v hladilniku, medtem ko čakate na optimalne pogoje za cepljenje substrata. Ker je bolj pomembno, da v gojišče dodate spore gob, ko je gojišče sterilno, načrtujte vnaprej. Vsekakor lahko spore hranite v hladilniku en teden, medtem ko čakate na začetek postopka spomladi.

Inokuliranje hlodov

Ko pridobite sveže rezane hlode (4 metre najbolje!), Jih lahko začnete pripravljati na cepljenje. Z dobrim vrtalnikom s specializiranim svedrom, ki odstranjuje lesne ostružke, ko se vrtajo, izvrtajte luknje globoko en centimeter in približno 2-3 centimetre narazen. Poskrbite, da je sveder steriliziran, da v gobove hlode ne vnaša nobenih patogenov. Začnite drugo vrsto z luknjami, ki so razporejene med prvotnimi luknjami. Na koncu boste dobili luknje v diamantnem vzorcu in tako povečali prostor. Nadaljujte z dolgočasnimi luknjami po celotnem dnevniku.

Ko so vam luknje dolgočasne, ste pripravljeni dodati svoje drstice gob shiitake ali drst žagovine. Če uporabljate čepe, vsak vtič potisnite v luknjo in ga zaprite z voskom. Če uporabljate cepljeno žagovino, uporabite orodje za cepljenje, da žaganje vstavite v luknje. Orodje za cepljenje gob je na spletu razmeroma enostavno najti. V povprečju lahko rezani hlodi uporabljajo 30-40 čepov za vsake 4 metre dolge hlode. Po cepljenju hlodov zatesnite s čebeljim voskom, parafinom ali sirovim voskom.

Ko se sirni vosek ali drug vosek zapre v drstju čepa, ima micelij večje možnosti za kolonizacijo celotnih hlodov in hlodi lahko bolje ohranijo vsebnost vlage. Kadar je mogoče, uporabite mehak vosek, saj se tako mlade glive lažje prebijejo skozi.

Uporaba vnaprej izdelanih čepov je pogosto najlažji način za novega gobarja. Ti vtiči so že pripravljeni, da ustvarijo želene šitake, nekaj pip pa bo zagotovilo, da bodo vtiči nastavljeni tam, kjer morajo biti. Če ostane presežek čepa, ga lahko z kotnim brusilnikom čisto odrežete, preden ga pokrijete z voskom.

Inokuliranje žagovine

Druga metoda, odprta za pridelovalce, je uporaba žagovine namesto hlodov. Tudi cepljenje te podlage je nekoliko lažje, če uporabite pravo orodje. Ko dobite pasteriziran substrat, ga je treba enakomerno zmešati s cepljeno drstjo žagovine. Pred mešanjem se prepričajte, da je posoda, v katero se meša, skupaj z vsemi orodji, ki jih uporabljate, sterilizirana. V tem trenutku so bistvene rokavice ali zelo dobro oprane roke.

Ko se substrat po pasterizaciji ohladi, temeljito vmešajte drst žagovine. Dresto je nujno razbiti na čim manjše koščke, saj se bo enakomerneje vmešal v vaš substrat. Dobro premešajte in svoj substrat napolnite v sterilno vrečko za kolonizacijo. Enakomerna razporeditev drsti bo omogočila hitrejšo kolonizacijo.

Za cepljenje vrečk za gojenje lahko uporabite tudi gobovo mrest v obliki čepov. Ker pa gre za večje kose, bo trajalo dlje, da se vrečke naselijo, saj se drst ni enakomerno porazdeljen po substratu.

Kolonizacija šiitake

Šiitake na podlagi iz žagovine
V substratu žagovine je lahko tudi kolonija šitake.

Ko so glive cepljene, se morajo širiti ali ‘teči’ skozi novega gostitelja, preden lahko obrodijo. Ta postopek zahteva čas. Pri hlodih lahko traja do enega leta, pri žaganju pa se malo manj čaka od 8 do 12 tednov. Medtem mora biti gobarski hlod ali substrat enakomerno vlažen. Izogibajte se, da se vaši dnevniki ali podlaga za vsako ceno posušijo.

Za gobove hlode jih položite na tla v gozdu, rastlinjaku ali drugem senčnem območju, približno 6 centimetrov od tal. Če hlode držite več mesecev v bližini tal, so hlodi samodejno izpostavljeni več vlage, ki prihaja iz tal. Počakajte, da pride do kolonizacije. Vedeli boste, da se to dogaja, ko se na robovih hloda začnejo pojavljati bele lise. Ta rast se običajno začne v sredini in raste navzven. Ko bodo preživeli eno leto kolonizacije, jih bodo nato lahko postavili v 'jaslice' - dva za dvema v obliki škatle.

Poskrbite, da vaši hlodi niso prekriti s plastiko ali drugo neprepustno krpo. Potrebujejo pretok zraka in vlage. Sprejemljiva je burlap ali kaj podobnega, da jih ne bi prihajalo pred sonce. Poleg tega jih hranite ločeno od močnega vetra ali preveč sončne svetlobe, saj bo to tudi izsušilo hlod in preprečilo plodovanje. Če v tem času ugotovite, da se vaš dnevnik izsuši, ga bodisi vrzite v vodni vir, kot je potok ali ribnik, ali pa ga v nekaj urah večkrat odtaknite. Ključnega pomena je, da je les enakomerno vlažen.

Za hlode se to časovno obdobje imenuje 'drstni tek', saj drsti oblikujejo mreže ali potekajo po celotnem dnevniku in počasi, a zanesljivo postanejo njihov dom. To lahko traja od 8 mesecev do dve leti, vendar je vredno počakati.

Ljudem, ki želijo gojiti gobe v vrečah z žagovino, drst traja veliko manj časa. Počakati bi moralo le približno 8–12 tednov, preden blok postane svetlo rjave barve. Ko doseže to stopnjo, je pripravljen za plod.

Začetek plodov

Gobe ​​na dnevniku
Gobe ​​šitake na javorjevem dnevniku.

Popolnoma kolonizirani hlodi šitake ali vreče z žagovino čakajo, da pride dež, da bodo gobe poslali. Ker imajo pridelovalci dostop do tekoče vode, je mogoče ta postopek ponarediti, da se gobe šiitake pospešijo in pridelajo prej. Ta korak se imenuje 'šokantno', da šiitake prijavijo v zgodnji rod.

Za pridelovalce, ki uporabljajo hlode šitake, je najbolje, da hlode namakate v hladni vodi za 24 ur, ko so popolnoma kolonizirani. To lahko storite v jezeru, kadi ali celo vodnem koritu. Prepričajte se, da je voda dovolj hladna, da ne uniči drstitve - najboljša je sobna temperatura do hladne. To bi moralo povzročiti plodove šitake v 7-14 dneh. Na tej stopnji začnite paziti na polže, ki so lahko največja nevarnost za vaš pridelek gob šitake.

Za gobe, gojene v substratu, je potreben podoben postopek. S pomočjo vedra ali velikega bazena dodajte vrečko za gojenje gob v hladno vodo in pustite stati 2-3 uri. Pomembno pa je, da voda ne bo klorirana, saj bi to lahko ubilo spore. Uporabite bodisi filtrirano vodo bodisi vodo, ki sedi 24 ur (da pustite, da plin pusti klor vodo), da namočite vrečko za gobe šitake. Ko se na površini podlage začnejo pojavljati izbokline, to pomeni, da je skoraj čas, da gobe začeti rasti. Naslednji korak je, da substrat popolnoma vzamete iz vreče, da povečate pretok zraka. Držati ga je treba skupaj s kolonizacijo podlage, medtem ko se vaši šiitaki iztekajo.

Žetev

Shiitake spušča spore
Šiitake se širijo skozi drobne glivične spore, ki se spustijo iz škrg.

Ko ste šokirali svoje gobe šitake, bodite pozorni na njihovo rast. V tej fazi se hitro razvijajo. Ko se goba pojavi in ​​razvije 'škrge' na spodnji strani gobove kapice, je čas za obiranje. S hlodom ali podlago ga odrežite s čistim in ostrim nožem, pri čemer bodite previdni, da nikakor ne poškodujete rastnega medija. To je zato, ker lahko šitake gobe nabiramo večkrat. Šiitake, gojene na hlodih, bodo rodile 6-7 let, tiste, ki rastejo na substratu, pa bodo rodile 5-6 krat na svežo vrečko žagovine.

kako gojiti drevesa makadamije

Ko so šiitake izbrane, jih takoj uporabite ali shranite v rjavi papirnati vrečki v hladilniku. Hraniti jih je treba hladne in suhe, v hladilniku jih lahko hranite približno en teden.

Šiitake lahko tudi zamrznemo ali posušimo, da jih ohranimo dlje časa.

Kaj storiti z izrabljeno podlago

Porabljeni hlodi ali podlage šitake imajo v sebi še veliko življenja, vendar gojenje gob morda ne bo več. Vrtnarji bodo izrabljeni gobarski substrat prepoznali kot čudovit kompost za dodajanje na svoje vrtove. Cvetočih grmov je le nekaj - gardenije, kamelije in hortenzije, ki jih ne marajo gob kompost . A razen tega je izrabljeni substrat gob šitake vrtno zlato !!

Velike količine substrata je treba nekaj mesecev 'prepereti' na prostem v gomilah, da se soli iz njega izpirajo, preden se nanesejo na sadne in zelenjavne pridelke. Manjše količine lahko enakomerno vmešate v nove vrtne gredice ali jih dodate v zabojnike za črve. Gobe ​​gobe shiitake lahko celo po naključju vzgojite kar na vrhu koša za črve!

Poleg tega lahko na novo zasejane trate dodamo substrat, saj bo sterilna, a hranljiva snov zadržala vlago in napajala novo trato.

Za hlode, ki preživijo 6-7 let plodov in so še vedno nedotaknjeni, jih poskusite zakopati na novih vrtnih gredicah ali tam, kjer nameravate rasti v zemlji. V prihodnjih letih bodo razgradili in hranili zemljo s potrebnimi hranili.