20 sredozemskih zelišč za rast na vašem vrtu

Hitra navigacija

Ne glede na to, kdo ste, sredozemska zelišča so nujna za vaš zeliščni vrt. Ta zelišča izvirajo iz držav, ki obkrožajo Sredozemsko morje, in imajo raje toplo podnebje in dobro odcedna tla.

Vsaka od teh začimb ali zelišč daje regionalni izraz jedem, v katerih se uporablja. Odvisno od sredozemskih začimb in zelišč, ki jih uporabljate pri kuhanju, je lahko vaša jed grška, turška, italijanska itd.



brad pitt in angelina jolie se razhajata

Danes so ta zelišča priljubljena po vsem svetu. Vsak ima v shrambi vsaj nekaj teh klasičnih kulinaričnih zelišč. Za večino kuhanja veljajo za sponko. Od kumine in origana do mete in cilantra boste našli bogastvo okusnih okusov.

Najboljše od vsega je, da je večino teh zelišč presenetljivo enostavno gojiti. Gradnja zeliščnega vrta okoli teh kulinaričnih sponk je enostavna in koristna, vaših najljubših okusov pa vam ne bo nikoli zmanjkalo!

Sredozemska zelišča
Sredozemska zelišča so enostavna za gojenje in zagotavljajo obilo okusov.

Sredozemska zelišča, ki prenašajo sušo

Nekatera zelišča imajo izredno nizke potrebe po vodi in veljajo za sušna. Te rastline pogosto rastejo v slabih talnih razmerah ali suhih in sušnih razmerah.

Kumina

Kumina
Kumina je priljubljen slani okus, ki se uporablja v mesnih jedeh.

Kumina v prahu, ki jo uporabljamo, je običajno posušena semena semena kumine, kumina , zmlet v prah. Ta član družine peteršilja je cvetoča rastlina, ki lahko zraste do 1 do 2 čevljev v višino. Cvetovi so majhni, običajno beli ali rožnati, sredi poletja pa se pojavijo v dišečih senčnikih.

Rastline kumine dozorijo približno 120 dni po sajenju. Semena so rjavkasto rumena in podolgovata. Kumina potrebuje vsaj štiri mesece vročih in sončnih pogojev za nastavitev semen. Mleto kumino, ki se najpogosteje uporablja, naredimo z mletjem suhih in praženih semen kumine.

Sivka

Rastlina sivke
Rastlina sivke je tako dišeča, kot tudi lepa.

The Lavandula ali sivkin rod ima 47 znanih vrst. Vse vrste sivke so cvetoče vrste s privlačno dišavo. Lepi so tudi pokončni cvetni konici in listje, marsikdo pa sivko goji kot okrasne rastline. Odvisno od vrste sivke so lahko cvetovi modri, lila, vijolični ali črno-vijolični.

Običajno sivko nabiramo maja, junija in julija. Med sezono trgatve odrežite snope sivke in pustite vsaj nekaj centimetrov zelene rasti. Zavijte gumico okoli svežnja na dnu. Te svežnje obesite v temnem, dobro prezračevanem prostoru, da se posušijo. Ko se sivka popolnoma posuši, lahko posušene cvetove enostavno snamete za shrambo.

Majaron

Majaronska rastlina
Majaron je glavna jed francoske kuhinje.

Majaron je trajno sredozemsko zelišče. V starih grških in rimskih časih je veljal za simbol sreče. Danes ga običajno gojijo zaradi aromatičnih listov. Izgleda zelo podoben origanu, vendar ima sladek okus, kjer je okus origana začinjen. Kljub temu je tesno povezan z origanom in ga botanično imenujemo Origanum majorana .

V Mehiki so ti sladki listi v kombinaciji z origanom in timijanom, da ustvarijo hierbas de olor, kar ustreza mehiškemu šopku garni. Pogosto se uporablja tudi kot del herbes de Provence ali za'atar. Majaron lahko uporabite svež, lahko ga drobno sesekljate in zamrznete v majhnih pladnjih za kocke za shranjevanje ali pa ga posušite za kasnejšo uporabo.

Origano

Rastlina origano
Za shrambo boste morali posušiti tone origana.

Origano, ki spada v družino kovnic, cveti bele, vrtnice ali vijoličaste cvetove v obliki lopate. Origano je tesno povezan z majaronom in celo nosi ime divji majaron. Šteje se za osnovno grško ali italijansko kuhinjo.

Grški origano, imenovan tudi Origanum vulgare , je lahko dejansko bolj suh kot suh kot svež. Čeprav imajo sveži origano tudi odlične kulinarične koristi, bo večina nabrala te cenjene liste zelišč in jih dehidrirala ali posušila. Za skladiščenje se lahko drobi ali praši. Z uporabo origana povečam okus večine mojih najljubših jedi in je danes eno najpogosteje uporabljanih zelišč v ZDA.

Nauči se več: Gojenje origana

Rožmarin

Rastlina rožmarina
Zaradi močnega okusa rožmarina je idealen par za meso.

Z drobno modro in značilno dišavo je rožmarin v glavnem eno najbolj priljubljenih zelišč, ki ga gojimo doma. Uporaba svežega rožmarina poskrbi za najbolj oster okus vašega kuhanja. Uporabljajo se tako vitki listi, podobni konicam kot stebla. Listi so najpogostejši, debela stebla rožmarina pa lahko uporabimo kot aromatično nabodalo za meso ali zelenjavo.

Obstajata dve obliki rožmarina; položna, nizko rastoča ali plazeča se oblika in grmi podobna grmičasta oblika. Oba imata isto botanično ime, Salvia rosmarinus .

Žafran

Rastlina žafrana
Vsak žafrani krokus ustvari le tri stigme, del, ki ga zaužijemo.

Eksotičen in neverjetno drag, žafran je nabrana žigosa Crocus sativus cvet. Vsaka roža ima samo tri vitke oranžne ali rdeče stigme in traja lahko 50–60 cvetov, da dobite eno žlico. Ta redka začimba obarva vse, kar se uporablja, v zlato rumen odtenek, njena zemeljska, a cvetna dišava ni s tega sveta.

Večina ne razmišlja o gojenju, nabiranju in sušenju lastnega žafrana, vendar je to povsem izvedljivo. Čebulice bodo cvetele iz leta v leto, vendar vsaka čebulica rodi samo en cvet, zato boste potrebovali precej velik vrt, da boste dobili primerno letino!

žajbelj

Žajbelj
Kulinarični žajbelj je okusen tako na novo, kot tudi posušen.

Obstaja na stotine vrst žajblja, toda tu mislimo na kulinarični žajbelj, Salviafficianalis . Njegovi sivo-zeleni listi so pogost par za perutninske jedi. Ima sladko, a borovo aromo in okus, ki daje nekaj užitka vsem, v čemer se uporablja.

Žajbelj je najpogosteje shranjen posušen, sveži listi pa so čudoviti pri kuhanju. Nedavni trend v dobrih restavracijah je, da se listi z žajbljem pražijo kot razpršeni preliv nad zrezki ali jedmi iz perutnine. Ne glede na to, ali ga posušite in napolnite v prah za shranjevanje ali uporabite svežega, boste imeli radi dostop do te začimbe skozi celo leto.

najboljše samoobrambno orožje za žensko

Nauči se več: Kako gojiti žajbelj

Slano

Slana rastlina
Slano se najpogosteje uporablja v francoski kuhinji, drugje pa pridobiva prednost.

Paprikast, močan okus slane je ustvaril uporabo izraza 'slano' za opisovanje živil, ki so bila začinjena ali slana namesto sladka ... in to z dobrim razlogom. Dve glavni sorti, zimska slana ( Satureja montana ) in poletna slana ( Satureja hortensis ) obstajajo, vsak s svojo uporabo.

Poletna slana je nežna rastlina s svetlo zelenim listjem in sladko, a začinjeno dišavo. Zimska slana je pollesena zelišča z gostimi, sijajnimi in usnjastimi listi. V obeh primerih gre za liste, ki se uporabljajo kot kulinarična začimba, toda poletne slane liste pogosto nabiramo, medtem ko so stebla še zelena. Zimska slana je poleti bolj okusna, zato se nato poberejo listi te sorte. Uporablja se lahko svež ali posušen.

Pehtran

Rastlina pehtran
Pehtran je priljubljeno zelišče za vlivanje kisa.

Včasih se imenuje estragon, pehtran ( Artemesia dracunculus var. sativa ) je trajno zelišče z dolgimi, svetlo zelenimi listi in majhnimi rumenimi cvetovi. Najbolj priljubljena kulinarična sorta je francoski pehtran, ki ima daleč najbolj izrazit okus, vendar daje sterilna semena. Ruski pehtran je rodovitna sorta, ki ima precej bolj blagega okusa.

Eden od štirih finih zelišč francoske kuhinje, pehtran se uporablja za dajanje janežu podobnega tona številnim jedem. Uporablja se tudi kot svež list za vlivanje kisa z njegovimi aromatičnimi lastnostmi, lahko pa ga posušimo ali zamrznemo, da ga shranimo za pozneje.

Nauči se več: Gojenje pehtrana

Timijan

Timijan rastlina
Timijan je čudovit, ne glede na to, katero sorto uporabljate.

Če v svojo jed dodate vejico timijana, lahko okrepite okus, hkrati pa dodate čudovito, zelnato noto. Timijan je običajno parjenje z limono za perutnino in ima drobne ovalne liste na vitkih steblih. Thymus vulgaris , najbolj priljubljena kulinarična oblika, le redko doseže višino več kot 6 ”.

najboljši glasbeni videospot britney spears

Nabiramo tako, da jim odrežemo stebla, napolnjena z veliko drobnih listov, nato jih odtrgamo ali steblo z listi povežemo v šopek za uporabo v kulinariki. Timijanove liste lahko posušimo za kasnejšo uporabo.

Nauči se več: Gojenje timijana

Mediteranska zelišča, ki ljubijo vlago

Pri gojenju sredozemskih zelišč niso vse vrste odporne na sušo. Poglejmo si nekaj zelišč, ki jih boste morali imeti na vlagoljubnem delu vašega sredozemskega zeliščnega vrta!

Bazilika

Rastlina bazilike
Veliki listi bazilike jih na več načinov omogočajo enostavno uporabo.

Ocimum basilicum ima ogromno sort, toda tiste, za katere najpogosteje mislimo, da so sredozemske, so sorte listov solate, vijolične ali globusne. Njeno ime, bazilika, naj bi izviralo iz latinske ali grške 'kraljevske / kraljevske rastline', verjetno zato, ker je bila uporabljena za izdelavo kraljevskih parfumov.

Na sredozemskem zeliščnem vrtu je bazilika nujno gojena sredozemska začimba. Eno najpogostejših grških zelišč se pogosto uporablja tudi za italijansko kulinariko. Vendar to ni omejeno na kuhinje sredozemske regije. Uporabljajo jo tudi tajska, kitajska, korejska in številne druge azijske kuhinje. Dobro se posuši, a ob svežem nabiranju popolnoma zasije.

Nauči se več: Gojenje bazilike

Chervil

Rastlina Chervil
Chervil je sorodnik peteršilja in so pogosto pomešani.

Ta nežna majhna listnata rastlina je sorodna peteršilju in je tudi ena izmed finih zelišč francoske kuhinje. Chervil ( Anthriscus cerefolium ) daje lahek, janežu podoben okus, ki se uporablja za začinjanje blagih jedi. Hladnoljubna rastlina, kervil najbolje uspeva v polsenci v toplejših podnebjih, sicer pa jo je treba gojiti spomladi ali jeseni.

Čeprav ga lahko posušimo za kasnejše shranjevanje, chervil na ta način izgubi kar nekaj okusa. Najbolje ga je uporabiti, ko je nabran, vendar ga je treba nabirati, ko so listi majhni. Večji listi lahko razvijejo grenko noto.

Drobnjak

Drobnjak rastlina
Blag okus drobnjaka jih naredi popoln preliv.

Alliumi so vedno priljubljeni, drobnjak ( Allium schoenoprasum ) so med najbolj ugodnimi. Ti majhni majhni cevasti listi ustvarjajo okusen okus, podoben čebuli, in se pogosto uporabljajo kot preliv za dodatno iskrico življenja. So tudi neverjetna vaba za žuželke, ki oprašujejo, zato si naredite odličnega vrtnega spremljevalca.

S škarjami odrežite zelenice in jih uporabite, medtem ko so še vedno sveže in aromatične. Posušeni drobnjak prav tako izgubi veliko svojega edinstvenega in čudovitega okusa, čeprav ga z zamrzovanjem suši vsaj del.

kaj ubija krompirjeve stenice na vrtu

Nauči se več: Pridelovanje drobnjaka

Cilantro (aka koriander)

Rastlina koriandra
Cilantro in koriander prihajata iz iste rastline.

Ali ste vedeli, da sta obe začimbi različni deli istega letnega zelišča, Coriandrum sativum ? Cilantro so listi rastline, koriander pa njegova semena. Cilantro si pogosto predstavljamo kot bistveno mehiško ali tajsko začimbo, a koriander je bil hlev tudi na sredozemskem zeliščnem vrtu.

Liste lahko posušimo, vendar izgubimo večino okusa. Najbolje je, da iz koriande naredite pasto in jo namesto tega zamrznete za dolgotrajno shranjevanje. Priporočljiva je sveža uporaba. Ko semena nastanejo, jih lahko uporabite, ko so zelena ali ko se posušijo in porjavijo, vendar zelena ustvari boljši okus, če jih uporabite takoj.

Nauči se več: Gojenje Cilantro

Komarček

Komarnica
Tako zelenjavni kot zeliščni, komarček v ZDA pridobiva priljubljenost.

V grščini je komarček poimenovan 'maraton', pravzaprav je bil mesto Marathon, po katerem je slavna rasa dobila ime, po koromaču, ki je naravno rastel v regiji. Vsi deli koromača ( Daucus carota ) so užitni. Listi in cvetovi so kulinarična zelišča, čebulica zelenjava, suho sadje pa začimba.

Liste uporabite sveže ali jih posušite za shranjevanje. Sadež se pogosto posuši in nato v prahu zmeša v mešanice začimb. Žal, čebulice ni tako enostavno shraniti kot preostanek rastline.

Česen

Česen rastlinske čebulice
Užitni so vsi deli rastline česna, še posebej pa imamo radi čebulice.

Vsi imamo radi česen, četudi nam diha. Vsi deli te rastline so tudi užitni, toda najbolj priljubljeni del je njena značilna čebulica. Česen (Allium sativum) proizvaja tudi okusne zelenice in užitne kraste, ki poskrbijo za okusno poslastico.

V tej rastlini je shranjena njena čebulica. Ko je čebulica posušena, jo lahko shranite celo ali sesekljano, mleto ali suho. Vedeli boste, da je čas za obiranje, ko zeleni deli rastline začnejo rumeneti in odmirati.

Nauči se več: Gojenje česna iz trdega vratu

Kot

Mint rastlina
Meta raste kot plevel, vendar jo boste porabili veliko.

Mentha , družina metinih rastlin, obsega široko paleto okusnih profilov. Večina najbolje uspeva na vlažnih tleh, a tudi v bolj suhih razmerah lahko zdrži. Ta rastlina raste divje po večjem delu sveta in je znana kot invazivna. Ampak invazivno ali ne, vsekakor je okusno!

električni rezalnik grmičevja s kovinskim rezilom

Posušeni listi mete se izjemno dobro shranjujejo in se uporabljajo kot čaji ali kulinarična zelišča. Mlade grozdne lističe sveže mete lahko uporabimo za okrasitev pijač ali jedi, sami listi pa dodajo okus solatam in drugim jedem.

Nauči se več: Gojenje kovnice

Paprika

Rastlina paprike
Paprika je v prahu in posušena sladka paprika.

Sladka paprika ( krompir ) poberemo in posušimo, nato zmeljemo v prah, ki ga zdaj poznamo kot papriko. Včasih dimljen za izboljšanje okusa, se ta paprika v prahu pogosto uporablja kot blaga začimba.

Papriko nabiramo iz rastline šele, ko doseže briljantno rdečo barvo. To daje morebitni začimbi značilno senco. Mleto papriko lahko hranite do enega leta, preden začne izgubljati del okusa.

Peteršilj

Rastlina peteršilj
Peteršilj je neverjetno priljubljeno, rahlo grenko zelišče.

Peteršilj je iz osrednjega in vzhodnega Sredozemlja ( Asklepije ) je rezana v večini kuhinj. Italijanski peteršilj ima ravne, svetlo zelene liste, medtem ko kodrastolistni peteršilj uporabljamo kot okras. Iz listov svežega peteršilja je mogoče zaznati blag grenak okus in slovi kot odličen osvežilec dihanja.

Liste posušite za dolgotrajno skladiščenje ali sveže spremenite v pasto in jih zamrznite. Odlična izbira je tudi uporaba v solatah ali jedeh kot sveže nabrano zelišče.

Kurkuma

Korenina rastline kurkume
Korenike kurkume, ko so kuhane in posušene ter v prahu, so okusne kot začimba.

Končno zelišče na našem seznamu se tehnično sploh ne uporablja kot zelišče, če pa gojite zelišča, boste verjetno želeli vključiti to začimbo. Kurkuma ( Curcuma longa ) izhaja iz korenike zelnate trajnice. Njegove značilne korenike korenike pobiramo, kuhamo, nato posušimo in zmeljemo v pomarančno rumen prah, ki se uporablja za začimbe in barvanje hrane.

Ko rastlina odmre jeseni, previdno izkopljemo koreninski sistem. Izberite največjo in pustite nekaj za seboj, da se trajnica lahko vrne naslednje leto.